澳洲红肉庖丁俱乐部训练营-广州站圆满收官！
2026-01-12 12:00:25
广东省进口食品协会
425
2026年1月8日，澳洲红肉庖丁俱乐部训练营-广州站在广州·法国埃科菲厨皇国际学院顺利举办。本次活动由澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）主办，广东省进口食品协会协办，是MLA在2026年举办的首场专项培训活动。
澳洲红肉庖丁俱乐部由MLA于2024年FHC中国国际烹饪艺术比赛期间成立，旨在培养年轻一代肉类技术人才。此次广州站的训练营聚焦餐饮及零售渠道，吸引了多家业内知名企业参与，包括餐饮及零售领域的代表：GAIA和牛西餐厅、The food lab、Olé精品超市、华润万家，以及供应链企业：广州安得利福斯食品有限公司、广州安采供应链有限公司、广东无国界食品有限公司、广东山海盛供应链有限公司、沛德福、百佑佳（广州）食品有限公司、深圳宝美瑞农业科技有限公司等。活动共有20位具备澳洲牛肉分切经验的专业刀手实际参与，同时吸引了10多名行业人士到场观摩。
本次训练营由MLA资深技术顾问龔振華亲临现场授课。培训聚焦于澳洲牛臀腰肉的分切技巧，从分切角度选择到产品品相优化，全部围绕餐饮及零售终端的实际需求展开。
课程培训采用“手把手”指导模式，强化学员对肉质特性的理解。龔振華凭借扎实的技术积累与细致的现场演示，带领学员深入学习澳洲牛臀腰肉的分切技巧。课程全程以“实操落地”为导向，通过“手把手”指导强化学员对肉质特性的理解——从分切角度选择到产品品相优化，均结合餐饮及零售终端实际需求展开，确保学员所学可直接应用于工作场景。
活动最后，所有完成培训的学员均获颁学习证书，本次活动不仅延续了澳洲红肉庖丁俱乐部“提升从业人员专业能力”的初衷，更为华南地区餐饮、零售渠道的肉类技术人员提供了高效的技能交流空间。
未来，澳洲红肉庖丁俱乐部训练营将继续开展，持续为行业带来优质的培训与交流资源。